Hoe werkt een wijnopener?

Een wijnopener werkt op basis van een simpel principe: een spiraalvormige kurkentrekker wordt in de kurk gedraaid en trekt die er vervolgens uit. Maar de manier waarop dat laatste deel werkt verschilt sterk per type wijnopener. Een sommelier mes werkt anders dan een vleugelkurkentrekker, en een elektrische wijnopener werkt anders dan een vacuümpomp. Wie begrijpt hoe zijn wijnopener werkt, opent een fles wijn sneller, makkelijker en zonder de kurk te beschadigen.

De basisonderdelen van een wijnopener

De meeste wijnopeners hebben dezelfde basisonderdelen. De kurkentrekker, ook wel worm of spiraal genoemd, is het onderdeel dat in de kurk wordt geschroefd. Een goede kurkentrekker heeft een open spiraal met vijf tot zes windingen en een scherpe punt. Een te dunne spiraal scheurt de kurk aan. Een te dikke spiraal past niet goed in de kurk en maakt het trekken moeilijker.

Naast de kurkentrekker hebben veel wijnopeners een mechanisme dat helpt bij het uittrekken van de kurk. Dat mechanisme verschilt per type en bepaalt grotendeels hoe makkelijk de wijnopener in gebruik is.

Het sommelier mes: de klassieke wijnopener

Het sommelier mes, ook wel kelnermes of couteau sommelier genoemd, is de meest gebruikte wijnopener in de horeca. Het is compact, licht en past in een broekzak. Een sommelier mes heeft drie onderdelen: een foliesnijder om de capsule van de fles te verwijderen, een kurkentrekker en een hefboom die op de rand van de fles rust om de kurk eruit te trekken.

De techniek bij een sommelier mes vraagt wat oefening. Je draait de kurkentrekker in de kurk, plaatst de hefboom op de rand van de fles en gebruikt die als steunpunt om de kurk omhoog te bewegen. Bij een tweestaps sommelier mes zijn er twee inkepingen in de hefboom, wat het uittrekken van de kurk in twee stappen mogelijk maakt en minder kracht vereist.

Mémoire heeft meerdere uitvoeringen van het sommelier mes in het assortiment, waaronder de Couteau Sommelier van palissander hout, de Couteau Sommelier van zwart pakkahout en uitvoeringen in résine en solide RVS. Bekijk het volledige overzicht in de collectie wijnopeners.

De vleugelkurkentrekker: makkelijk voor beginners

De vleugelkurkentrekker is herkenbaar aan de twee armen die omhoog gaan als je de kurkentrekker in de kurk draait. Als de kurkentrekker volledig in de kurk zit, druk je de twee armen naar beneden en komt de kurk omhoog. Het mechanisme werkt op basis van tandwielen die de neerwaartse beweging van de armen omzetten in een opwaartse beweging van de kurk.

De vleugelkurkentrekker is eenvoudig in gebruik en vereist weinig techniek of kracht. Een nadeel is dat de kurkentrekker van veel goedkopere vleugelkurkentrekkers te dik is en de kurk kan scheuren. Kies voor een model met een dunne, open spiraal voor het beste resultaat.

De tweedelige wijnopener: minimale kracht nodig

Een tweedelige wijnopener, ook wel Élitaire of dubbele hefboom wijnopener genoemd, werkt met twee hefboommechanismen die de kurk in twee bewegingen uit de fles trekken. Je plaatst de opener op de fles, drukt het bovenste deel omlaag om de kurkentrekker in de kurk te boren en trekt vervolgens het bovenste deel omhoog om de kurk eruit te trekken. Alles gaat in één vloeiende beweging zonder dat je de opener van de fles hoeft te halen.

Dit type wijnopener vereist vrijwel geen kracht en is daardoor geschikt voor wie moeite heeft met het openen van wijnflessen. De Élitaire tweedelige wijnopener van Mémoire werkt op dit principe en opent een fles wijn in een paar seconden.

De elektrische wijnopener: volledig automatisch

Een elektrische wijnopener plaatst je op de fles en drukt op een knop. De opener boort automatisch de kurkentrekker in de kurk en trekt die er vervolgens uit, zonder dat je zelf kracht hoeft te zetten. Met een tweede druk op de knop wordt de kurk van de kurkentrekker verwijderd.

Elektrische wijnopeners werken op batterijen of zijn oplaadbaar. Ze zijn eenvoudig in gebruik maar hebben het nadeel dat ze onderhoud nodig hebben en vervangen moeten worden als de accu het begeeft. Voor dagelijks gebruik bij wie regelmatig wijn drinkt zijn ze een handige optie.

De Deux Dents wijnopener: een ander principe

De Deux Dents wijnopener werkt zonder kurkentrekker. In plaats daarvan heeft hij twee dunne, flexibele tanden die je tussen de kurk en de flessenhals schuift. Door de opener te draaien en omhoog te trekken komt de kurk eruit zonder dat die doorboord wordt. Dat is handig bij oude, brosse kurken die bij een normale kurkentrekker kunnen scheuren of breken.

De Deux Dents wijnopener van Mémoire werkt op dit principe. Hij is compact, makkelijk mee te nemen en bijzonder geschikt voor oude wijn waarbij de kurk kwetsbaar is.

Welke wijnopener is het makkelijkst in gebruik?

Dat hangt af van je voorkeur en hoe vaak je wijn opent. Voor wie een fles wijn af en toe opent en weinig ervaring heeft met een sommelier mes, is een tweedelige wijnopener of een elektrische wijnopener de makkelijkste keuze. Voor wie regelmatig wijn opent en gewend is aan een sommelier mes, is dat juist de snelste en meest praktische optie. Het sommelier mes is compact, gaat lang mee en heeft naast de kurkentrekker ook een foliesnijder ingebouwd.

Hoe verwijder je de folie voor het openen?

Voor je de kurkentrekker in de kurk zet, verwijder je de folie of capsule die over de hals van de fles zit. De meeste sommelier messen hebben een ingebouwde foliesnijder. Snij de folie net onder de ring aan de onderkant van de fles door en verwijder het bovenste deel. Zo blijft de fles er verzorgd uitzien en lekt er geen wijn langs de folie als je inschenkt.

Bekijk de volledige collectie wijnopeners van Mémoire voor een overzicht van alle beschikbare modellen, van klassieke sommelier messen tot de Deux Dents en de Élitaire tweedelige wijnopener. Bekijk ook de collectie accessoires voor aanvullende wijnaccessoires.