Hoe zet je wijnglazen op tafel bij het opdekken?

Wijnglazen op tafel zetten is een onderdeel van het opdekken dat meer aandacht verdient dan het vaak krijgt. Op welk moment zet je de glazen neer, hoe pak je ze vast zonder vingerafdrukken achter te laten, hoe voorkom je een rommelige opstelling en wat doe je als de glazen nog niet helemaal droog zijn? Met een paar praktische gewoontes zet je een tafel die er verzorgd uitziet zonder dat het veel extra moeite kost.

Op welk moment zet je de glazen op tafel?

Zet wijnglazen pas op tafel als de rest van de tafel al gedekt is. Borden, bestek en servetten liggen er al voor je de glazen neerzet. Dat voorkomt dat je met de glazen in de hand langs bestek moet manoeuvreren en verkleint de kans op omstoten. Bij een informele maaltijd maakt de volgorde minder uit, maar bij een formeel gedekte tafel is de volgorde van opdekken ook een kwestie van efficiëntie.

Zet glazen ook pas op tafel vlak voor het diner, niet uren van tevoren. Glazen die lang op tafel staan verzamelen stof en nemen soms luchtgeuren op uit de ruimte. Dat beïnvloedt de smaak van de wijn die je er later in schenkt.

Hoe pak je wijnglazen vast bij het opdekken?

Pak wijnglazen altijd vast bij de steel of bij de voet, nooit bij de kelk. Vingerafdrukken op de kelk zijn zichtbaar op helder kristalglas en geven een onverzorgde indruk aan tafel. Bovendien breng je warmte over op de kelk als je die vasthoudt, wat ongewenst is als je van plan bent om er witte wijn of champagne in te schenken die koud geserveerd moet worden.

Als je meerdere glazen tegelijk wilt verplaatsen, gebruik dan een dienblad met een zachte onderlaag. Dat is veiliger dan meerdere glazen in één hand te balanceren, waarbij de stelen tegen elkaar tikken en het risico op breuk toeneemt.

Controleer de glazen voor je ze neerzet

Bekijk elk glas even voor je het op tafel zet. Houd het glas tegen het licht en controleer op waterstrepen, vlekken of stofdeeltjes. Een glas met strepen of een vette waas zet je niet op tafel. Was het even na of poets het op met een schone glasdoek voor je het neerzet.

Controleer ook de rand van het glas op haarscheurtjes of kleine beschadigingen. Een beschadigd glas zet je niet op tafel: een haarscheur kan uitbreiden als het glas gevuld wordt, zeker bij koud of warm vocht. Hoe je wijnglazen schoonmaakt en controleert lees je in hoe je wijnglazen schoonmaakt.

Opstellen: gelijkmatig en symmetrisch

Bij een tafel met meerdere gasten is een gelijkmatige opstelling van de glazen een detail dat het geheel verzorgder maakt. Zet de glazen op dezelfde positie bij elk couvert: rechts boven het mes, op gelijke afstand van de rand van het bord en op gelijke afstand van de tafelrand. Dat hoeft niet met een liniaal gemeten te worden, maar een snelle blik langs de tafel na het opdekken helpt om uitschieters te corrigeren.

Bij meerdere glazen per couvert zet je ze in een vaste volgorde. Meer over welk glas waar staat lees je in waar wijnglazen op tafel staan.

Wat doe je als glazen nog niet helemaal droog zijn?

Glazen die nog vochtig zijn zet je niet op tafel. Een nat glas laat een kring achter op het tafelkleed en voelt onprettig aan bij het vasthouden. Droog glazen altijd volledig af met een schone, pluisvrije glasdoek voor je ze neerzet. Besteed extra aandacht aan de voet van het glas: daar blijft vaak wat vocht achter dat je niet direct ziet maar wel een afdruk achterlaat op het tafelkleed of de onderlegger.

Hoe je wijnglazen droogt zonder strepen lees je in hoe je wijnglazen afwast.

Karaf op tafel zetten: wanneer en waar?

Als je wijn serveert vanuit een karaf, zet je de karaf op tafel nadat de glazen al staan. De karaf staat midden op tafel of iets aan de kant zodat iedereen erbij kan. Gebruik een onderzetter of een klein schaaltje onder de karaf om vlekken op het tafelkleed te voorkomen. Een druppel wijn aan de onderkant van de karaf is bij het inschenken bijna onvermijdelijk.

Bij een formeel diner staat de karaf niet op tafel maar wordt er vanuit ingeschonken door de gastheer of een ober. Bij een informeel diner op tafel is een karaf juist gezellig: gasten kunnen zelf inschenken en de karaf wordt onderdeel van de tafelopstelling. Bekijk de collectie decanteerkaraffen en karaffen van Mémoire voor modellen die goed staan op een gedekte tafel.

Wijnglazen afruimen tijdens het diner

Bij een meergangendiner worden glazen soms gewisseld tussen de gangen. Een leeg glas van een vorige wijn ruim je af voor je het nieuwe glas neerzet of voor je een nieuwe wijn inschenkt. Pak het glas bij de steel vast als je het van tafel haalt, zodat je geen vingerafdrukken achterlaat op de kelk van het nieuwe glas dat je neerzet. Bij een formeel diner worden gebruikte glazen nooit voor de gast weggenomen zonder dat er direct een nieuw glas voor in de plaats komt.

Bekijk de collectie wijnglazen van Mémoire voor glazen die door hun vorm en gewicht prettig liggen bij het opdekken en afruimen.